김치가 글로벌 슈퍼푸드 지위를 향한 여정
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한국 전통에서 글로벌 슈퍼푸드로전통음식 2023. 11. 7. 10:59
수세기에 걸친 역사를 지닌 한국 요리의 필수품인 김치는 세계적인 슈퍼푸드 현상으로 변모했습니다. 한국 가정의 전통적 뿌리부터 전 세계적으로 사랑받는 김치의 현재 상태까지 김치의 여정을 추적하면서 요리 여행을 시작합니다. 전통에 뿌리를 둔 김치의 뿌리 /김치의 이야기는 길고 혹독한 겨울을 견디기 위해 야채를 절이고 발효시켰던 고대 한국의 옹기에서 시작됩니다. 이러한 전통적인 방법은 배추, 무, 마늘, 특히 17세기에는 칠리 고추와 같은 다양한 재료를 포함하면서 시간이 지남에 따라 발전했습니다. 각 가족은 요리의 버전을 정의하는 맛과 기술의 비밀 조합인 고유한 요리법을 물려받았습니다. 이 관습은 김치 정체성의 기반이 되었으며, 이 매콤하고 매콤한 별미를 만들고 공유하는 과정에서 계속해서 기념되고 있는 한국 ..