버터 치킨 (인도)

 

 

버터 치킨은 인도의 대표적인 요리 중 하나로, 부드럽고 풍부한 향이 특징입니다. 닭고기를 마리네이드한 후 버터와 특별한 소스로 조리하여 만듭니다. 이 요리는 전 세계적으로 사랑받고 있으며, 인도 음식 중에서도 특히 유명합니다. 버터 치킨은 보통 탄산음료나 맥주와 함께 즐겨 먹으며, 부드러운 양파와 신선한 채소와 함께 곁들여져 더욱 맛있습니다. 또한, 버터 치킨은 강력한 향신료와 허브를 사용하여 풍부한 맛을 내는데, 이는 인도 요리의 전통을 반영하고 있습니다. 인도 음식을 좋아하는 이들뿐만 아니라 세계 각지의 많은 이들에게 사랑받는 이유 중 하나입니다.

 

버터 치킨 (인도)의 역사적 유래

 

 

버터 치킨은 1948년에 인도 델리의 Moti Mahal 레스토랑에서 처음 개발되었습니다. 요리사 Kundan Lal Gujral이 고객들에게 부드럽고 진한 닭 요리를 제공하기 위해 개발했습니다.

 

만드는 법

닭고기 준비 및 마리네이드:

• 닭고기(주로 닭다리살)를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자릅니다.
• 마리네이드 재료로는 요구르트, 레몬즙, 생강 페이스트, 마늘 페이스트, 향신료(카레 가루, 고추 가루, 커민 등)를 섞어 닭고기에 버무려 30분 이상 재운다.

 

티카 마사라 소스 조리:

• 팬에 식용유를 두르고 마리네이드한 닭고기를 노릇하게 굽거나 튀긴다.
• 양파, 토마토, 마늘, 생강을 다져 팬에 볶다가 토마토 퓨레, 버터, 크림, 향신료(카레 가루, 고추 가루, 코리앤더 등)를 넣고 졸인다.
• 닭고기를 소스에 넣고 함께 조리하여 닭고기가 부드러워지도록 한다.

 

버터와 토마토 소스 추가:

• 마지막에 버터와 토마토 소스를 넣어 부드럽고 풍부한 맛을 낸다.
• 버터의 고소함과 토마토 소스의 상큼함이 어우러져 깊은 맛을 완성한다.

마무리 및 제공:

• 완성된 버터 치킨을 밥이나 난, 파라타 등과 함께 제공한다.
• 곁들여 신선한 고수, 레몬 웨지, 플레인 요구르트 등을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

 

영양성분

단백질 함량:

버터 치킨에는 닭고기가 주 재료로 사용되어 풍부한 단백질을 제공합니다.

일반적으로 100g당 약 26g의 단백질이 함유되어 있습니다.

 

지방 함량:

버터와 크림이 주요 재료로 사용되어 버터 치킨은 지방 함량이 높습니다.

100g당 약 41g의 지방이 포함되어 있습니다.

이 중 약 5.3g은 포화지방산입니다.

 

탄수화물 함량:

버터 치킨에는 양파, 토마토, 향신료 등의 식재료에서 일부 탄수화물이 제공됩니다.

100g당 약 25g의 탄수화물이 포함되어 있습니다.

 

기타 영양성분:

버터 치킨에는 양파, 토마토, 마늘, 생강, 향신료 등의 식재료가 포함되어 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 특히 토마토에서 비타민 C와 라이코펜, 양파와 마늘에서 항산화 물질이 풍부합니다.

 

지역적 변화

 

원조 버터 치킨의 탄생:

버터 치킨은 1950년대 인도 델리의 유명 요리사 마켄다 라오가 개발한 것으로 알려져 있습니다.

그는 탄두리 오븐에서 구운 닭고기에 진한 토마토 그레이비와 버터, 크림을 더해 만든 것이 원조 버터 치킨입니다.

 

지역별 변형:

인도 전역에서 버터 치킨은 지역의 특색에 맞게 변형되어 제공됩니다.

푸네의 버터 치킨은 더 매운 맛이 특징입니다. 이는 푸네 지역의 향신료 사용이 많기 때문입니다.

아그라의 버터 치킨은 크림과 버터의 사용이 더 많아 부드러운 질감이 특징입니다.

델리의 버터 치킨은 전통적인 맛을 고수하며, 토마토 그레이비가 진하고 강렬한 것이 특징입니다.

 

세계화와 변화:

버터 치킨은 인도 전통 요리에서 시작되었지만, 세계적으로 널리 알려지면서 다양한 변형이 등장하고 있습니다.

일부 레스토랑에서는 버터 치킨의 맛을 더 부드럽게 하거나, 매운 맛을 강조하는 등 고객의 취향에 맞게 변형하여 제공하고 있습니다.

 

결론

 

버터 치킨은 인도의 대표적인 요리 중 하나로, 그 풍부한 맛과 향기로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 그러나 과도한 섭취는 지방 함유량이 높아 건강에 해를 줄 수 있으니 적당한 양을 유지하는 것이 중요합니다.

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